转自：医学界

*仅供医学专科东说念主士阅读参考

当代生存节律束缚加速，东说念主们“干饭”速率也越来越快。但是，盘考据实这纰漏会加多罹患MASLD的风险！

撰文|一枚向日葵

面前代谢功能阻截关联脂肪性肝病（MASLD）的全球患病率呈现出束缚攀升的严峻态势。

一项最新的系统评价与Meta分析服从标明，MASLD的全球患病率已由1990-2006年时期的25.3%大幅跃升至2016-2019年的38.0%。

鉴于饮食结构与城市化进度发生的要紧转动，以及全球东说念主口（尤其是发展中国度）中痴肥症与2型糖尿病患者数目的捏续增长，预测异日全球受MASLD困扰的东说念主数比例还将进一步扩大[1]。

更为严重的是，MASLD若未能实时进行打扰，极有可能冉冉恶化，发展为更为辣手的肝硬化，致使恶化为肝细胞癌[2]。

在公共判辨里，酗酒与恒久食用浓重食品是导致脂肪肝酿成的常见成分，但是，你可曾思到，吃饭速率竟也与脂肪肝息息关联？

近日，一项刊载于Nutrition&Diabetes杂志的盘考可信证据：用餐速渡过快可能显耀加多罹患MASLD的风险[3]！

这项多中心横断面盘考在2011年1月-12月时期招募了来自中国6个省/直辖市10个痴肥、糖尿病和代谢疾病医疗机构的1965例患者（977名男性和988名女性），其中48.8%被会诊为MASLD。他们的平均年事为53.6岁，体重指数（BMI）为24.80±3.61kg/m2。

在访谒中，盘考者使用圭臬化问卷通过面临面访谈汇集东说念主口统计信息、既往抽烟史和饮酒史、病史和面前用药情况，将参与者分为南组（上海、江苏、河南）和北组（黑龙江、天津、山东）。同期，访谒参与者的饮食习气频率，进食时辰少于五分钟则界说为快速进食。

通过单成分方差分析、Wilcoxon老练、卡方老练及多变量logistic细致模子评估，发现以下几个要津服从:

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快速进食者东说念主群漫衍存在互异：习气快速进食者频频是抽烟者（P=0.006）和饮酒者（P

快速进食患者MASLD发生率更高：三组中（快速进食频率≤1次/月、≤1次/周、≥2次/周）患MASLD患者的比例分别为46.2%、50.5%和59.3%（P＜0.001）。

快速进食者肝生化倡导及血压更高：快速进食≥2次/周组谷丙转氨酶（ALT）（P

表1按快速进食频率分别的参与者特征

快速进食≤1次/周东说念主群的MASLD风险显耀小于≥2次/周的东说念主群（ORs1.20和1.45）（95%CIs0.91-1.60和1.08-1.96）。在对总共夹杂的代谢参数进行突出养息后，快速进食≥2次/周与MASLD风险之间的联系仍然显耀。

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表2证据快速进食频率分类的MASLD总体ORs（95%CIs）

分组分析琢磨MASLD的危急成分：女性（趋势P=0.007）、非抽烟者（趋势P=0.014）、朔方住户（趋势P=0.004）、患有糖调遣受损（IGR）的参与者（趋势P=0.001）和体重指数小于25kg/m2（趋势P=0.002）中，快速进食频率与MASLD风险之间存在独处关联。

进食速渡过快激励痴肥

已有盘考标明，进食速渡过快导致逐日膳食能量摄入量显耀加多，进而导致体重高涨并激励MASLD[4]。在一项针对亚洲东说念主群的盘录取，相似发现快速进食和摄入高热量食品密切关联，二者王人可能促使总热量摄入过多，并与BMI升高概述相[5]。那么，为什么快速进食会带来这些问题呢？最初，食欲和饱腹感是落拓体重的要津，而它们受到长效激素（如瘦素和胰岛素）以及短效胃肠说念激素[如滋长素开释肽、肽YY、胰高血糖素样肽（GLP-1）和胆囊松开素（CCK）]的精妙调控[6]。当咱们快速进食时，餐后的饱腹感频频比平方进食时弱，并且关于滋长素开释肽的扼制也不够灵验，这可能是导致过量进食，进而激励痴肥的一个进攻原因[7]。更有盘考发现，与进食速率较慢的东说念主比较，快速进食者更容易出现胰岛素抵触、高脂血症、高甘油三酯血症、高血压以及高胆固醇血症等与痴肥关联的并发症[6]。

进食速渡过快影响肝脏脂质代谢

快速进食不仅影响咱们能量的摄入，还可能通过肠说念-肝脏-脂肪轴对肝脏的脂质代谢产生负面影响。早期的盘考照旧讲解，进食速率会影响肠说念激素在餐后的响应，尤其是像胃泌素这么的激素，它们与肠说念微生物群之间有着复杂的相互作用[8]。这些微生物群代谢家具，比如三甲胺、次级胆汁酸、短链脂肪酸和酒精，融会过门静脉平直干预肝脏，并可能通过加多游离脂肪酸的产生，鼓动MASLD的阐述[9]。

小结

关联盘考露馅，等闲快速进食可导致能量摄入加多，进而导致体重高涨并激励MASLD，且对肝脏脂质代谢产生负面影响。也便是说，吃得越快，患痴肥及MASLD的风险越高。但是，现在尚未分析这种关联背后的潜在机制。因此，异日的盘考应防范琢磨进食速率与MASLD及痴肥之间的联系。

“慢品东说念主间焚烧色，闲不雅万事岁月长”，生存在快节律确当下，咱们也要尽量在餐桌上减速速率，细细试吃食品，拥抱健康生存。

参考文件：

[1]WongVW,EkstedtM,WongGL,etal.Changingepidemiology,globaltrendsandimplicationsforoutcomesofNAFLD.JHepatol.2023Sep;79(3):842-852.

[2]WeiS,WangL,EvansPC,etal.NAFLDandNASH:etiology,targetsandemergingtherapies.DrugDiscovToday.2024Mar;29(3):103910.

[3]ZhangM,SunX,ZhuX,etal.Associationbetweenfasteatingspeedandmetabolicdysfunction-associatedsteatoticliverdisease:amulticentercross-sectionalstudyandmeta-analysis.NutrDiabetes.2024Aug14;14(1):61.

[4]TeoPS,vanDamRM,WhittonC,etal.AssociationBetweenSelf-ReportedEatingRate,EnergyIntake,andCardiovascularRiskFactorsinaMulti-EthnicAsianPopulation.Nutrients.2020Apr13;12(4):1080.

[5]TeoPS,vanDamRM,FordeCG.CombinedImpactofaFasterSelf-ReportedEatingRateandHigherDietaryEnergyIntakeRateonEnergyIntakeandAdiposity.Nutrients.2020Oct25;12(11):3264.

[6]Martínez-LópezMF,López-GilJF.MealDurationandObesity-RelatedIndicatorsamongAdolescents:InsightsfromtheEHDLAStudy.Nutrients.2024Aug20;16(16):2769.

[7]HawtonK,FerridayD,RogersP,etal.SlowDown:BehaviouralandPhysiologicalEffectsofReducingEatingRate.Nutrients.2018Dec27;11(1):50.

[8]LeeuwendaalNK,CryanJF,SchellekensH.Gutpeptidesandthemicrobiome:focusonghrelin.CurrOpinEndocrinolDiabetesObes.2021Apr1;28(2):243-252.

[9]AlbillosA,deGottardiA,RescignoM.Thegut-liveraxisinliverdisease:Pathophysiologicalbasisfortherapy.JHepatol.2020Mar;72(3):558-577.